PALETA IBÉRICA
Pieza noble obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, su tamaño es más pequeño que el del jamón, por lo tanto su proceso de maduración es inferior al de los jamones.Son piezas largas, estilizadas, con hueso y pezuñas muy finas.
El tiempo mínimo de curación se fija de 14 a 20 meses.
Las paletas se pueden presentar en piezas enteras, deshuesadas o loncheadas y envasadas al vacío.
Paleta Ibérica Bellota D.O. Guijuelo
Proceden de cerdos alimentados en montanera a base de bellota y de hierbas propias del ecosistema de la dehesa y que superan los ácidos grasos establecidos y revisados anualmente por la Denominación de Origen Guijuelo.
Estas piezas son identificadas con un precinto inviolable y una vitola de Reserva con la indicación de la añada, ambos de color rojo y numerados y nuestra etiqueta comercial José Antonio García S.L.
Estas piezas son identificadas con un precinto inviolable y una vitola de Reserva con la indicación de la añada, ambos de color rojo y numerados y nuestra etiqueta comercial José Antonio García S.L.
Paleta Ibérica Bellota Don Pepe García
Tiene las mismas características que la Paleta Ibérica Bellota D.O. Guijuelo, salvo que no supera los parámetros de ácidos grasos establecidos por la Denominación de Origen y por ello, sólo son identificadas con nuestra etiqueta comercial Don Pepe García.
Paleta Ibérica de Cebo D.O. Guijuelo
Proceden de cerdos alimentados en montanera a base de bellotas, pero su alimentación se termina con piensos naturales. Se identifican con un precinto inviolable y una vitola, ambos de color verde y numerados.
Paleta Ibérica de Cebo Don Pepe García
Tiene las mismas características que el anterior, con la única salvedad que sólo están identificados con nuestra etiqueta comercial Don Pepe García
Sobres de Paleta Ibérica
Paleta Ibérica de Bellota y de Cebo Denominación de Origen Guijuelo, Cortado a máquina y envasado al vacío en sobres de 100 grs.