La Calidad certificada por la D.O. Guijuelo es el resultado del mimo y la dedicación en todos los procesos de fabricación del Jamón Ibérico.

Desde la cria del genuino cerdo de bellota en montanera con una alimentación a base de bellotas, hasta la fusión progresiva de las grasas en los secaderos, son controladas por el Consejo Regulador, quien garantiza en cada pieza toda la intensidad de las exquisitas características organolépticas de los Jamones Ibéricos Guijuelo.